ما هو بنجر السكر؟

لطالما وجد الناس مواد لتحلية الطعام. بيد أن السكر كان أحد المنتجات الكمالية في المناطق ذات المناخ البارد لعدة سنوات. وفي عام 1747، اكتشف الكيميائي الألماني أندرياس سيغيسموند مارجراف أن البنجر ينتج السكر نفسه الذي ينتجه قصب السكر. وقد طوّر تلميذه عملية فنية لاستخلاص السكر من البنجر. وشهد عام 1802 تشغيل أول مصنع للسكر. وسرعان ما بُني العديـــــد من مصانع السكر في جميع أنحاء أوروبا.

ولنبات بنجر الســكر (الذي يُسمى Beta vulgaris باللاتينية) أوراق خضراء زاهية على شكل وردة وجذر لحمــــي أبيض على شكل مخروطي (شكل 2). وجذر البنجـــــر هو عضو التخـــزين، ويحتوي على 75% ماء و20% سكر ومكونات بنيوية تُســــمى اللُب.

 بدأت صناعة السكر من القصب في مصر منذ عام 710 ميلادية وكانت طرق صناعته بدائية. ومنذ عام 1818 ميلادية بدأت صناعة السكر الحديثة في مصر على يد محمد علي باشا الكبير والي مصر في هذا الوقت – حيث قرر إنشاء معمل (مصنع) لتصــــــــنيع سكر القصب في إحدى القرى التابعة لمحافظة المنيا في صعيد مصر – حيث كان يمتلك مساحات كبيرة منزرعة بالقصب في مزراعــــــة الخاصة وقد استقدم مهندس انجليــزي يسمى (Brim) لإدارة هذا المصنع وبعد وفاته استعان بأثنين من الإيطاليين لتولـــي إدارة هذا المصنع .

 في عام 1834 تم إنشاء معملين أخرين في محافظــــــة المنيا وقد استعان محمد على باشا في عام 1846 بعدد من الفنيين الفرنسيين لتشغيل وإدارة هذه المعامل وفي عام 1848 تم انشـــــــاء عدد 4 معامل اخرى لانتاج السكر توزعت في الجيزة والمنــيا وقنا ويعتبر ما تم انشاؤه من مصانع حتى هذا التاريخ انجازا يحسب لمحمد علي باشا.

 في عام 1863 بعد تولي الخديو اسماعيل باشا حكــــم مصر خلفاً لعمه محمد سعيد باشا. وفي وقت لاحق، بسبب انخفــــــاض أسعار القطن بعد نهاية الحرب الأهلية الأمريكية، تنبه الخديوي إسماعيل باشا لخطر اعتماد الاقتصاد المصري على محصول القطـــن فقط، فوجه اهتمامه إلى صناعة السكر حيث تم انشاء 18 مصنع للســـكر شملت عدة أقاليم من أول محافظــــة بني سويف حتى محافظــــة قنا جنوباً.

"بنجر العلف" يعد أحد البدائل المهمة والضرورية للأعلاف، حيث إنه يستخدم كبديل جيد للذرة التى نستورد منها ما يصل إلى 50%، وكذلك فهو بديل لمصادر الطاقة.

وفى التقرير التالى نتعرف نتعرف على أهمية بنجر العلف من معهد بحوث الإنتاج الحيواني:

 * يتحمل الملوحة حتى 10 آلاف جزء في المليون.

 * تجود زراعته في كثير من الأراضي التي لا يصلح فيها محاصيل أخرى، كما أنه يحتوي على بروتين بين 11 إلى 13%.

 * يحتوى على نسبةٍ عالية من الطاقة والبروتين والفيتامينات والمعادن التي تعد ضروريةً لنموّ الحيوانات و صحتها.

 *يساعد على تحسين هضم الحيوانات وامتصاص العناصر الغذائية من الأعلاف الأخرى.

 * يعد من مدرات الحليب و يساعد على زيادة إنتاج الحليب في الأبقار.

 * يساهم في تحسين نوعية اللحم وجعله أكثر طراوة و مذاقًا.

 * من المحاصيل المقاومة للجفاف ويمكن زراعته في المناطق ذات شح المياه.

 * ينتج كميات كبيرة من العلف الأخضر ويمكن زراعته أكثر من مرة في العام. 

 * يساعد على تحسين خصوبة التربة وجعلها أكثر ملاءمة لزراعة المحاصيل الأخرى.